梅の季節は、新生姜も漬けます。
お寿司についている、ガリです。おいしいですよね。でも下茹でが少し面倒なので、今年は、茹でずに漬けてみました。たまたま、ネットで茹でない方法を見かけたので真似してみたら、まったく変わらないおいしさでした！さらに私流に、もっと簡単にしてみたので、参考にどうそ♪
～茹でない新生姜の甘酢漬け～
①まず、新生姜をきれいに洗って、汚れているところはスプーンの端でこするようにして取り除き、きれいにします。ピンクの先端は、なるべくきれいなところを残しておくと、色がつきます。
②スライサーで薄切りにしますが、直接漬ける瓶で受ける感じです。（早い）
③せっかくのショウガのエキスなので、水にもさらさず、下茹でもしません、このまま甘酢漬けにします。
④氷砂糖を適当にいれます。300gくらいかなあ。ちょっと多めに隠れればOK。適当。なんだか、縁日で売られていた、砂糖のまぶされたショウガを思い出します。美味しかったなあ。今度、ショウガの砂糖漬けもしてみよう・・・（クックパッドにレシピありました。）
④酢をざ～っと、ひたひたになるくらいかけます。（本当にざっくり♪）
⑤これで、蓋をして、ショウガにまんべんなく酢が行き渡るように、瓶をくゆらせます。氷砂糖も揺らしているうちにすぐに解けます。
⑥1時間もすると、全体が漬かって色もうっすらピンクに。
薄くスライサーで切っているため、甘酢に漬かれば、茹でなくても、全然辛くなくて、ショウガの効能もしっかり残っている感じがします。なにより、簡単なので、茹でないで一度作ってみてください！
6月の漬物です。
カリカリ梅も美味しいですよ♪ 漬け方はこちら
